Restaurant of the month July 2013
Seaside Thai Cuisine, Steigenberger Grandhotel & Spa, Heringsdorf (Usedom), Germany
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Direkt an Europas längster Strandpromenade, eingebettet in eine herrliche Parkanlage, empfängt Sie das großzügig angelegte Wellness-Resort, Steigenberger Grandhotel and Spa, mit erlesenem Luxus, stilvoller Eleganz und exzellentem Service.
Die weitläufige Hotelanlage ist aufgeteilt in das Grandpalais, die zwei „Seaside-Residencies“ sowie die Villa am Meer und die Villa Augusta. Im Schweitzer Haus ist der Krabbenclub untergebracht. Für das leibliche Wohl sorgen fünf Restaurants und Bars, unter denen sich auch eine Perle der A-la-carte Restaurants, das SEASIDE, befindet. Dieses ist abends geöffnet, tagsüber steht u.a. das Bistro Waterfront für hungrige Genießer zur Verfügung.
Das SEASIDE, Englisch für ‚am Meer’, ist frisch eingerichtet; die hellen Farben wiederholen das Gefühl der Weite, das man vom Flanieren entlang der Strandpromenade mit hineinbringt. Die kleine Zahl der Sitzplätze, zweiunddreißig, sorgt für Ruhe und Harmonie.
Mantovani ließ bei der Neugestaltung der Speisekarte seine italienischen Wurzeln einfließen und hat klassische, mediterrane Gerichte modern interpretiert. Pasta, Desserts mit exotischen Früchten und örtlich geerntete Aromen, Kaninchen und Ruppiner Lamm, umgarnt von mediterranen Ideen.
Er bringt zudem auch die Ostsee auf den Teller, nordisch-regional angehaucht, zitierte er bei seiner Einstellung. Gute Kontakte zu seinen regionalen Lieferanten schränken ihn lediglich in einer Auswahl ein: der Fisch sollte ausnahmslos frisch aus der naheliegenden Ostsee auf den Tisch, der Käse aus Züssow. Der von den nordischen Bewohnern heiß beliebte Sanddorn sowie die Schlehen werden in neuen Aufmachungen auch den ‚Südländer’ verzücken.
Selber, verriet er, esse er gerne um die Welt: morgens in Deutschland wegen des Brotes, mittags in Italien – Mama mia – und abends in Spanien, so schön gemütlich mit vielen, kleinen Gerichten gleichzeitig auf dem Tisch. Hätte er jedoch drei Monate frei, würde er am liebsten mit seiner Frau in den asiatischen Straßenküchen schlemmen. Oder vielleicht doch Pacific Rim-Crossover auf Hawaii?
Weil er auch für zwei Küchen und über dreißig Mitarbeiter verantwortlich ist, ist er froh, einen erfahrenen Sous Chef wie Christian Schrapps an seiner Seite zu wissen. Dieser ist seit 2011 im Haus und kennt sich daher hier bestens aus.
Mantovanis Werdegang ist berlinerisch und insularisch (Usedom genießt seine Kochkünste seit 2005). Den Blick über den Tellerrand behielt er immer. Nur der Gast kann sich umdrehen und wieder Richtung SEASIDE gehen, bevor er das Ende der Promenade erreicht hat. Zu lecker lockt das Gute.
History (Restaurants of the last months)
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September
2022
Due Fratelli, Bremen -
April
2022
JUWEL, BEI SCHUMANN, Schirgiswalde-Kirschau -
November
2021
Einsunternull, Berlin -
October
2021
Gourmetrestaurant Dichter, Parkhotel Egerner Höfe, Rottach-Egern -
July
2021
NIGRUM, Baden-Baden -
March
2021
Field, Katerberg, Lüchow -
October
2020
HYGGE, Landhaus Flottbek, Hamburg -
September
2020
Cheval Blanc by Peter Knogl, Grand Hotel Les Trois Rois, Basel -
March
2020
Louis, La Maison, Saarlouis -
December
2019
Seestern, Lago, Ulm -
October
2019
SE7EN OCEANS, Hamburg -
August
2019
Laurus, Hartmannsdorf -
June
2019
Caroussel Nouvelle, Bülow Palais, Dresden -
April
2019
Oswalds Gourmetstube, Relais & Chateau Hotel Oswald, Teisnach -
March
2019
Waidwerk, Romantik Hotel Gasthaus Rottner, Nürnberg -
January
2019
Schwingshackl Esskultur, Naturhotel Rebling, Bernried -
December
2018
Yunico, Kameha Grand, Bonn -
November
2018
Rittmeyers Restaurant No4, Buxtehude -
October
2018
Schwarzreiter, Vier Jahreszeiten, München -
September
2018
[maki:‘dan] im Ritter, Ritter Durbach, Durbach -
July
2018
ESSENCE Restaurant & Lounge, München -
June
2018
Entenstuben, Nürnberg -
March
2018
Lafleur, Frankfurt (Main) -
October
2016
Alois, München -
September
2016
Saphir, An der Wasserburg, Wolfsburg -
August
2016
ZweiSinn, Nürnberg -
July
2013
Seaside Thai Cuisine, Steigenberger Grandhotel & Spa, Heringsdorf (Usedom)