Oliver Pfahler
Chef de Cuisine (Balthazar in Timmendorfer Strand)
Current restaurants
- Balthazar (Chef de Cuisine)
CV and info
Date of birth
28.06.1974
in
Boblingen, D
Training
1995 - 1996, Kleines Landhaus, Timmendorf Strand (1* Michelin)
1996 - 1997, Wald- und Schloßhotel Friedrichsruhe (2* Michelin)
1996 - 1997, Wald- und Schloßhotel Friedrichsruhe (2* Michelin)
CV
1997 - 2000, Restaurant Le Canard, Hamburg (1* Michelin)
2000 - 2002, Sous-Chef: Hotel Vier Jahreszeiten, Haerlin, Hamburg (1* Michelin)
2002 - 2005, Chef de cuisine: Restaurant Le Canard, Hamburg (1* Michelin)
2005 - 2006, Chef de cuisine: Restaurant Elba, Hamburg
2006 - 2007, Chef de cuisine: Hotel Schloss Lütgenhof, Dassow
2007 - 2008, Chef de cuisine: Restaurant Abendroth, Hamburg
2008 - 2009, Chef de cuisine: Hotel Atlantic, Hamburg
2010 - 2013, Seehotel Töpferhaus, Alt-Duvenstedt
2013 - 2016, Rugard's Gourmet, Binz
Seit 2016, Villa Mare, Travemünde, 2020 Umzug mit dem Balthazar nach Timmendorfer Strand
2000 - 2002, Sous-Chef: Hotel Vier Jahreszeiten, Haerlin, Hamburg (1* Michelin)
2002 - 2005, Chef de cuisine: Restaurant Le Canard, Hamburg (1* Michelin)
2005 - 2006, Chef de cuisine: Restaurant Elba, Hamburg
2006 - 2007, Chef de cuisine: Hotel Schloss Lütgenhof, Dassow
2007 - 2008, Chef de cuisine: Restaurant Abendroth, Hamburg
2008 - 2009, Chef de cuisine: Hotel Atlantic, Hamburg
2010 - 2013, Seehotel Töpferhaus, Alt-Duvenstedt
2013 - 2016, Rugard's Gourmet, Binz
Seit 2016, Villa Mare, Travemünde, 2020 Umzug mit dem Balthazar nach Timmendorfer Strand
Philosophy
Ehrlichkeit
Member of
Eurotoques
Culinary style (cooking/ wine choices)
Ehrlich-Sauber-keine Schnörkel- französisch
