Juan-Mari Arzak
Chef de Cuisine (Arzak in San Sebastián)
CV and info
Date of birth
01.01.1942
in
Alza, San Sebastian, E
Training
1960 - 1966, Hotelfachschule / Hotel Management School
CV
seit 1966, Speisehaus Arzak, Alza, San Sebastian (gemeinsam mit seiner Mutter Francisca Arzak)
1977 - 1980, Paul Bocuse, Alain Senderens, Gebr. Troisgros
1989, *** Guide Rouge (Michelin)
1977 - 1980, Paul Bocuse, Alain Senderens, Gebr. Troisgros
1989, *** Guide Rouge (Michelin)
Philosophy
Es ist wie bei Musikgenerationen,
ich bin ein alter Rocker, meine Tochter Heavy Metal
Member of
1975, Nueva Cocina vasca
1979, Relais & Chateaux
Sociedad Gastronómica Artzak Ortzeok
1979, Relais & Chateaux
Sociedad Gastronómica Artzak Ortzeok
Awards
2005, Koch des Monats, Der Feinschmecker
2024: Chef Mentor Award, Guide Michelin
2024: Chef Mentor Award, Guide Michelin
Special aspects
Im elterlichen Betrieb lernt Juan-Mari Arzak bei seiner Mutter und Großmutter alles über das Kochen
Das Restaurant befindet sich in einem Herrenhaus, das schon 1897 als Weinkeller und Taverne in dem Dorf Alza von Juan-Mari Arzaks Familie betrieben wurde
Das Restaurant befindet sich in einem Herrenhaus, das schon 1897 als Weinkeller und Taverne in dem Dorf Alza von Juan-Mari Arzaks Familie betrieben wurde
