Jörg Behrend
Chef de Cuisine (Parioli in Berlin)
Current restaurants
- Parioli (Chef de Cuisine)
CV and info
Date of birth
22.05.1967
in
Limburg a. d. Lahn, D
Training
1982 - 1985, Restaurant St. Georgstuben, Limburg a. d. Lahn
CV
1985 - 1989, Verschiedene Hotels und Restaurants in Deutschland und der Schweiz
1989 - 1996, Sonnenalp Hotel & Resort, Restaurant Silberdistel, Ofterschwang i. Allgäu
1996 - 1998, Parkhotel Frank, Obersdorf (stellv. Küchenchef)
1998 - 2004, Jacobs Restaurant, Thomas Martin, Hotel Louis C Jacob, Hamburg (stellv. Küchenchef)
2004 - 2006, Vivaldi, Schlosshotel im Grunewald, Berlin (Chef de cuisine)
2007, San Nicci, Berlin (Chef de cuisine)
2007 - 2008, Forellenstube, Landhaus "Zu den Rothen Forellen", Ilsenburg (Chef de cuisine)
2009 - 2020, Parioli, Hotel de Rome, Berlin (Chef de cuisine)
seit Juli 2020, Hotel Zur Tenne, Kitzbühl
1989 - 1996, Sonnenalp Hotel & Resort, Restaurant Silberdistel, Ofterschwang i. Allgäu
1996 - 1998, Parkhotel Frank, Obersdorf (stellv. Küchenchef)
1998 - 2004, Jacobs Restaurant, Thomas Martin, Hotel Louis C Jacob, Hamburg (stellv. Küchenchef)
2004 - 2006, Vivaldi, Schlosshotel im Grunewald, Berlin (Chef de cuisine)
2007, San Nicci, Berlin (Chef de cuisine)
2007 - 2008, Forellenstube, Landhaus "Zu den Rothen Forellen", Ilsenburg (Chef de cuisine)
2009 - 2020, Parioli, Hotel de Rome, Berlin (Chef de cuisine)
seit Juli 2020, Hotel Zur Tenne, Kitzbühl
Philosophy
Kochen, entspannen, genießen.
Member of
Relais & Chateaux
Slow Food
Slow Food
Awards
2006, Aufsteiger des Jahres, Berliner Meisterköche
Special aspects
Während der FIFA Weltmeisterschaft 2006 kam die deutsche Fußball-Nationalmannschaft in den Genuss von Jörg Behrends Küche.
Culinary style (cooking/ wine choices)
Meine Gerichte orientieren sich an der mediterranen französischen Küche mit regionalen Einflüssen.
Diese Kombination, in Einklang mit dem saisonalen Angebot und einem hohen Qualitätsanspruch gegenüber den Zutaten und Erzeugern, bietet mir die Möglichkeit, meine Küche glaubwürdig und authentisch umzusetzen.
