Jean-Claude Bourgueil
Chef de Cuisine (Im Schiffchen bei Enzo in Düsseldorf)
Current restaurants
- Im Schiffchen bei Enzo (Chef de Cuisine)
CV and info
Date of birth
01.05.1947
in
Sainte-Maure-de-Touraine, F
CV
1969, Restaurant Horcher, Madrid, ESP
1970 - 1976, Walliser Stuben, Düsseldorf
1974, 2 Michelin-Sterne
seit 1977, Im Schiffchen, Düsseldorf-Kaiserswerth (Chef de cuisine & Patron)
1987, 3 Michelin-Sterne
1970 - 1976, Walliser Stuben, Düsseldorf
1974, 2 Michelin-Sterne
seit 1977, Im Schiffchen, Düsseldorf-Kaiserswerth (Chef de cuisine & Patron)
1987, 3 Michelin-Sterne
Philosophy
Grundlage auch der gefeiertesten Herdkunst ist das erstklassige Produkt
Awards
2017: Kulinarische Institution, Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung
Special aspects
Jean-Claude Bourgueil, Jahrgang 1947, steht seit 1977 in seinem Schiffchen in Düsseldorf-Kaiserwerth am Herd. Der gebürtige Franzose ist der unangefochtene Botschafter der französischen Kochkunst in Deutschland und hielt von 1987 bis 2006 drei Michelin-Sterne. Hinter seinen Kreationen steht immer eine – meist selbst erlebte – Geschichte, so können wir beispielsweise über die verschiedenen Gänge von der Vorspeise bis zum Dessert dem Lauf der Gewürzstraße von den Aromen Chinas bis zu denen des Abendlandes folgen. Bourgueils Küche lebt von Polaritäten und ist verblüffend einfach nach zu kochen, wie man in seinen Kochbüchern nachlesen kann, denn das wahre Genie liegt in der Einfachheit. Aktuell hält Bourgueil drei Michelin-Sterne, zwei für das Restaurant Im Schiffchen und einen für das Restaurant Enzo im Schiffchen.
