Henrik Weiser
Chef de Cuisine (Zirbelstube in Freiburg)
Current restaurants
- Zirbelstube (Chef de Cuisine)
CV and info
Date of birth
03.08.1975
in
Höxter, D
Training
1993 - 1996, Weserberghof, W. Krause, Höxter
CV
1996 - 1998, Hellers Krug, Uwe Multhoff, Holzminden (Commis)
1998 - 2001, Le Canard, Josef Viehauser, Hamburg (Sous chef)
2002 - 2003, Tafelhaus, Christian Rach, Hamburg (Chef de partie)
2003 - 2008, Wald- und Schlosshotel Friedrichsruhe, Lothar Eiermann, Zweiflingen (zweiter Küchenchef)
2008 - 2015, Traube Blansingen, Efringen-Kirchen, (Küchenchef)
Tätigkeit in größeren Unternehmen mit Verantwortung für Konzeptionen und Strategien in unterschiedlichsten Küchenbereichen.
Mai 2019 - Oktober 2020, L'étable, Bad Hersfeld, Küchenchef
2020 - 2022, Maximilians, Oberstorf
Seit 2022, Zirbelstube, Colombi, Freiburg (Küchenchef)
1998 - 2001, Le Canard, Josef Viehauser, Hamburg (Sous chef)
2002 - 2003, Tafelhaus, Christian Rach, Hamburg (Chef de partie)
2003 - 2008, Wald- und Schlosshotel Friedrichsruhe, Lothar Eiermann, Zweiflingen (zweiter Küchenchef)
2008 - 2015, Traube Blansingen, Efringen-Kirchen, (Küchenchef)
Tätigkeit in größeren Unternehmen mit Verantwortung für Konzeptionen und Strategien in unterschiedlichsten Küchenbereichen.
Mai 2019 - Oktober 2020, L'étable, Bad Hersfeld, Küchenchef
2020 - 2022, Maximilians, Oberstorf
Seit 2022, Zirbelstube, Colombi, Freiburg (Küchenchef)
Philosophy
Ich versuche geradlinig durchs Leben zu gehen und mir selbst Treu zu bleiben.
Special aspects
Hobbies: Fotografieren, Tennis
Plans
Ein Haus an der Küste und dort für max. 10 Personen kochen.
Culinary style (cooking/ wine choices)
Geradlinig, klar und produktbezogen.
