Dirk Schröer
Chef de Cuisine (Weinschänke Schloss Groenesteyn in Kiedrich)
Current restaurants
- Weinschänke Schloss Groenesteyn (Chef de Cuisine)
CV and info
Date of birth
07.10.1975
in
Stuttgart, D
Training
1992-1996, Hotel Nassauer Hof in Wiesbaden
- Restaurant Orangerie, Küchenchef: Harald Schmitt
- Restaurant Die Ente von Lehel, Küchenchef: Herbert Langendorf
- Restaurant Orangerie, Küchenchef: Harald Schmitt
- Restaurant Die Ente von Lehel, Küchenchef: Herbert Langendorf
CV
1996-1997, Hotel Traube-Tonbach, Köhlerstube, Baiersbronn, Hans-Peter Engels (Commis de Cuisine)
1997-1998, Grundwehrdienst in Stetten am kalten Markt, Koch im Offiziersheim
1998-2000, Ente im Hotel Nassauer Hof, Wiesbaden, Gerd Eis (Commis de cuisine und Chef de partie)
2000-2004, Tantris, München, Hans Haas (Chef de partie)
2004-2005, Schloß Reinhartshausen, Eltville- Erbach, (Sous-Chef)
2005-2006, Vendôme, Hotel Schloss Bensberg, Joachim Wissler (Sous- Chef)
2006 - 2013, Caroussel, Bülow Residenz, Dresden (Chef de cuisine)
Mai 2013- Ende 2016, Gourmet-Restaurant Schwarzenstein, Geisenheim (Chef de cuisine)
Schloss Johannisberg
Weinschänke Schloss Groenesteyn, Kiedrich
1997-1998, Grundwehrdienst in Stetten am kalten Markt, Koch im Offiziersheim
1998-2000, Ente im Hotel Nassauer Hof, Wiesbaden, Gerd Eis (Commis de cuisine und Chef de partie)
2000-2004, Tantris, München, Hans Haas (Chef de partie)
2004-2005, Schloß Reinhartshausen, Eltville- Erbach, (Sous-Chef)
2005-2006, Vendôme, Hotel Schloss Bensberg, Joachim Wissler (Sous- Chef)
2006 - 2013, Caroussel, Bülow Residenz, Dresden (Chef de cuisine)
Mai 2013- Ende 2016, Gourmet-Restaurant Schwarzenstein, Geisenheim (Chef de cuisine)
Schloss Johannisberg
Weinschänke Schloss Groenesteyn, Kiedrich
Member of
Relais & Châteaux
JRE
Chaîne des Rôtisseurs
JRE
Chaîne des Rôtisseurs
Awards
2006, 2007, 2008, Koch des Jahres in Sachsen
2007 & 2008, Top 50 der deutschen Köche (Busche-Verlag)
2007 & 2008, Top 50 der deutschen Köche (Busche-Verlag)
Special aspects
Hobby: Radfahren
Plans
Noch besser zu kochen, ohne dabei aber das Menschliche und Familiäre aus den Augen zu verlieren.
Culinary style (cooking/ wine choices)
Eine aromendominierte, frische neue deutsche Küche
